Pri višjih temperaturah se bakterije hitreje množijo, zato se mleko na sobni temperaturi skisa veliko hitreje kot v hladilniku. Foto: Pixabay
Sveže, nepasterizirano (toplotno obdelano) mleko se običajno skisa hitreje kot industrijsko obdelano mleko, saj vsebuje več aktivnih bakterij. Hkrati pa se lahko tudi industrijsko mleko, ki mu je potekel rok trajanja, hitreje skisa, saj se bakterije znotraj embalaže postopoma razmnožujejo. Foto: BoBo
Proces kisanja mleka ima pomembno vlogo v proizvodnji mlečnih izdelkov, kot so jogurt, kislo mleko, skuta in kefir. To kisanje je kontrolirano, ne tisto kisanje, ko rečemo, da se je mleko pokvarilo. To sta dve različni obliki "skisanega" mleka. Foto: BoBo