Žajbelj je zelišče oziroma začimba, ki jo v poletnem času lahko srečate na mnogih obmorskih lokacijah, kljub temu, da uspeva tudi v drugih krajih in območjih, seveda tudi v Sloveniji.
Žajbelj je droben zeleni polgrmiček z olesenelimi stebli, nekoliko žametnimi zelenimi listi in modrimi do škrlatnimi cvetovi. Doseže višino do 40 cm in ima številna stebla.
Vsi nadzemni deli (torej suličasti listi) so prerasli z dlakastimi žleznicami, ki izločajo eterično olje - to rastlino varuje pred izsušitvijo.
O žajblju je tekla beseda tudi v eni od oddaj Dobro jutro