Spoznajmo zelenjavo, ki je izredno priljubljena stročnica, še posebej med tistimi, ki ne jedo mesa, saj vsebuje izredno veliko beljakovin, iz nje pa pridelujejo tudi čisto pravi mesni nadomestek, ki na prvi pogled izgleda kot meso.
Soja kot rastlina izgleda kot strok fižola ali graha. V posameznem stroku izredno počasi rastejo "kroglice" soje, ki so v kulinariki izredno vsestranske, saj iz njih pridelujemo tako mesne nadomestke, kot namaze, olja, moka, tempeh, brikete, omake, rastlinski sir (tofu) in napitek (sojin napitek oziroma sojino "mleko".