Tako izgleda klas ječmena. Zrna zrastejo tesno skupaj v obliki kitke. Foto: Pixabay
Ječmen prenaša precej ostrejše zime in nižje temperature kot pšenica. Kemijska sestava je podobna ostalim žitom, a v primerjavi s pšeničnim zrnjem vsebuje nekaj manj beljakovin in več maščob. Ta zrna lahko zmeljemo delno (na primer za kosmiče) ali pa popolnoma (tako dobimo belo moko). Foto: Pixabay
Ječmenova moka se običajno doda pšenični. Sicer pa se ječmen uporablja za pripravo piva, kvasa, slada, sladnega ekstrata, praženega pa za nadomestek kave. Ima nekoliko močnejši okus, zato se čista moka iz ječmena ne uporablja za peko kruha in ostalih izdelkov. Foto: Pixabay