Enolončnica je neke vrste gosta juha, pripravljena iz več različnih živil, predvsem zelenjave. Enolončnice se večinoma pripravljajo jeseni in pozimi, saj so običajno precej nasitne in nas v mrzlih dneh prijetno pogrejejo.

Zelenjavne enolončnice so običajno iz različnih vrst zelenjave. Najbolj zdrave so tiste enolončnice, pri katerih sestavine dodajamo postopoma, glede na to, koliko časa se morajo te kuhati. Najbolje je, da enolončnico pojemo takoj, ko jes kuhana, saj tako zaužijemo največ hranilnih snovi.

Če hočemo krepkejšo enolončnico, vanjo zakuhamo testenine, riž, žličnike, cmočke ali vlivance, lahko ji dodamo še kakšen kos svežega ali prekajenega mesa. Lahko pa ji dodamo tudi različna žita (ješprenj, pira, kvinoja, riž, pšenica …).